咖啡店設(shè)計(jì)首先是促進(jìn)客人能夠在店內(nèi)集中，進(jìn)而將來店的客人能夠促使其更多地飲用咖啡，以達(dá)成營銷的效果。運(yùn)用各項(xiàng)展示活動或櫥窗、POP等力求表現(xiàn)來吸引客人來店或入店機(jī)率。接著便是運(yùn)用待客的服務(wù)技巧。在吧臺的配置能具有誘導(dǎo)的效果，同時(shí)在陳列表現(xiàn)上，顯示出咖啡的特性與魅力，并通過品目、規(guī)格、色彩、設(shè)計(jì)、價(jià)格等組合效果，以便于顧客的休閑。
消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅對于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對于整個(gè)環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡店內(nèi)的氣氛，對消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。
因此咖啡店經(jīng)營者對于營造咖啡店氣氛，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義。
顧客在喝咖啡時(shí)往往會選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在從事咖啡店氣氛的計(jì)劃時(shí)，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：
1、應(yīng)先確定以誰顧客目標(biāo)。
2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗(yàn)，對咖啡店的氣氛有何期望。
3、了解哪些氣氛能加強(qiáng)顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
4、對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛作一比較，以分析彼此的優(yōu)劣點(diǎn)。
同時(shí)在氣氛表現(xiàn)之際，必須慎重地由咖啡店所經(jīng)營的咖啡品牌售價(jià)并透過整個(gè)營業(yè)的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對于咖啡陳列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰(zhàn)略運(yùn)用上的要領(lǐng)。
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