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人工費:222851
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2009年
成立時間
中國北京
成立地點
家裝服務
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廚房多開一個門,效果讓人意想不到

國內(nèi)總是對開放式廚房特別抗拒,認為中餐和西餐完全不是一個體系,只要做中餐就不能用開放式廚房。

其實西餐、日餐里的煎炸不少,日式天婦羅就是日本人家常炸制食物,而烤箱烤肉類同樣會產(chǎn)生油煙。

蒸、煮、燉產(chǎn)生的都是水蒸氣,炒菜也需要分類型,像炒青菜、番茄蛋、紅燒肉之類的家常菜也都沒有問題。

會產(chǎn)生大量油煙異味的是:

1.強調(diào)快火猛油、“夠鑊氣”的菜,以干炒牛河為代表的各種重油爆炒菜,不但爆炒還要顛,但普通家庭爐灶的火力根本達不到。

2.油溫過高,下菜后一瞬間炸鍋,不健康也不美味,所以大廚和醫(yī)生們都推薦熱鍋冷油,燒熱鍋后再倒油下菜,還不易粘鍋。

3.煙點特別低的油,比如黃油、豬油還有川菜愛用的菜籽油,鍋里多燒一下馬上產(chǎn)生大量油煙。

4.鍋不好或灶不好,受熱不均勻,菜在鍋里有些地方都焦糊了,有些地方還沒熟。

5.重復用油進行炸制。

什么油爆辣椒嗆人味兒啊、川菜湘菜不適應開放式廚房論啊,油煙問題基本都是來自這五點。

不敢用開放式廚房,但又喜歡它的優(yōu)點,可以試試多給廚房開個。

僅僅是看起來寬敞?不不不

看起來寬敞只是兩門廚房的附帶紅利,多開一個門真正的好處是,永久地解決了一個千古廚房難題:

到底冰箱離廚房門近還是灶臺離廚房門近?

廚房的設計最基本的原則就是要遵守做飯的基本流程:

取菜 → 洗菜 → 備菜 → 烹飪

也就是說,廚房里區(qū)域的順序必須是冰箱 → 水槽 → 砧板 → 灶臺用起來才順手。

冰箱和灶臺一頭一尾,無法貼近布置。

現(xiàn)代家庭,冰箱不僅僅是存放食材的地方,還會存放水果、飲料、零食。除了正餐時間,剩下的時候我們進廚房都是為了到冰箱拿東西。到超市買了好吃的,回家第一件事也是要趕緊放到冰箱存起來。

這么說,冰箱靠近廚房門似乎就理所應當了。

更別說很多小戶型的廚房都放不下冰箱,做飯需要進進出出地跑,水槽靠近廚房門起碼不需要越過灶臺才能拿到東西。

但是灶臺做好了吃的,肯定希望在菜涼掉前最快上到桌上供大家品嘗。要是兩個人在廚房里做飯,上菜時就會不停地要從另一個人背后穿過去。

經(jīng)常在家里舉辦家宴時,媽媽總是那個不能好好吃飯的人,不停地跑進跑出查看鍋上的菜,端進端出盤子,特別辛苦。灶臺靠近廚房門,稍微一探身就知道有沒有開鍋,端東西也更方便,不需要穿過整個廚房。

而且為了保證良好的排煙效果,灶臺的位置總是會靠近煙道口,似乎也不能自己決定是靠近門或遠離門。

▲ 上菜老是要碰到別人

住宅設計里最主要的一點就是保證居住者的使用方便,節(jié)約時間縮短動線。

既然冰箱和灶臺都有理,不如就各開一個門吧!

小小的廚房,只能做一字形櫥柜,另一面墻只是空著,多開一個門,一點都不影響儲物收納。同時還增加了廚房和餐廳的聯(lián)系,廚房里放不下的東西,比如好看的杯子碗碟、零食酒水,也可以放在餐廳里了。餐廚之間互通有無,既免除了油煙的擔心,又獲得了開放式廚房的優(yōu)點。

▲ 雙門廚房的三種方式,櫥柜后的活動空間得有90厘米寬,門至少70厘米寬

▲ 日本的開放式廚房也很喜歡用雙通道的布置,我們的獨立廚房也可以有雙通道

▲ 念書時拜訪過的一位同學家,法國80年代的公寓

算筆經(jīng)濟賬

普通的磚砌非承重、非剪力墻上掏個門洞的價格在500元左右,包括拆除和門框修整,一扇正常尺寸(70~80厘米×2米~2米1)的鋁鎂合金推拉門價格在1500元左右,廚房可以選擇不用過門石,也就是說,加個新門的價格也就2000元,媽媽下廚房變得輕松很多,如此一來似乎并不貴。

使用玻璃推拉門也不必擔心油煙的問題,平時家常吃飯敞開著門很通透,進出也方便;某些油煙特別大的菜就把廚房門關上,阻擋異味不阻擋光線,更擋不住家人在一起的感覺。

▲天賜的長邊大開門廚房

目前的新房很多都是設計了廚房長邊敞開一個大門,直接面向餐廳。這樣的廚房也無須多開一個門,因為進廚房特別方便。

用偏心折疊門,更能充分利用空間。即使冰箱放不進廚房,也沒有關系,因為你又有一個開放式的餐廚一體空間啦!

▲ 看似很寬敞的廚房

▲ 用推拉門封閉廚房后感覺使用起來并不舒適

不過同理,還是可以把餐桌放置在餐廳正中間而不是靠邊,這樣可以從餐桌兩側進出廚房,一樣解決了冰箱和灶臺到底誰更靠近門的問題。而且這樣布置,餐桌也能化身備餐區(qū)的一部分,能有效緩解廚房操作臺面不夠大的問題。擇菜、削皮、包餃子時坐下來,感覺舒服很多。

折疊門打開時,就是開放式的廚房;折疊門關閉時,又變回了一個封閉式廚房,把餐桌隔在廚房外面,仍然無須擔心油煙的問題。而且家具靠中間,房間四周有“留白”,會顯得屋子大。

▲ 感覺好像也有了一個島臺呢!只是桌子高度不太夠你看,廚房多開個門,是不是更好用了呢?

悄悄告訴你,其實做了廚房玻璃移門之后會發(fā)現(xiàn),廚房門真的很少關起來,中餐能不能用開放式廚房的問題,你也會有適合自己的答案啦。


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標簽: 廚房裝修知識廚房裝修小常識廚房設計

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