每一種油脂產(chǎn)物都有自己的“煙點(diǎn)”，也就是開(kāi)始形成油煙時(shí)的溫度。換句話說(shuō)，冒油煙之后再放食材的做法，是粗油時(shí)代的習(xí)慣。用如今的純凈油脂烹調(diào)，有油煙形成時(shí)的溫度就已經(jīng)太高了，這時(shí)的烹飪對(duì)食材含有的維生素也會(huì)產(chǎn)生破壞，更不用說(shuō)油煙本身就是一種嚴(yán)重的污染。
廚房油污打掃竅門(mén)
1.瓜果去污法
用吃剩下的西瓜皮、蘋(píng)果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方，可達(dá)到去除油污的效果。
好處：看見(jiàn)哪里擦到哪里，非常方便，對(duì)醬油等污漬效果很好。
不足：只能用于日常保養(yǎng)維護(hù)的清潔工作中，對(duì)于重點(diǎn)的、針對(duì)性的去污清掃幫助不夠明顯。
2.面粉去污法
面粉去除油污的效果不比肥皂或洗滌劑差。廚房的油污或雙手沾到的油，只要用少許面粉，便能清除干凈。
好處：既可以避免油污擴(kuò)散，又可很方便地清洗所使用的抹布。
不足：用糧食來(lái)去污，兩者之間哪個(gè)更重要，就要我們自己去拿捏了。
3.米湯面湯去污法
灶具油污或者液化氣灶具沾上油污后，可用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用木筷或塑料片輕刮，油污就會(huì)隨米湯結(jié)痂一起除去。
好處：此法簡(jiǎn)單省事，對(duì)于清除灶臺(tái)灶具上面的頑固油污效果顯著。
不足：日常的米湯不易保留，所以此法在時(shí)間上有所局限，不比其他方法可以隨時(shí)使用。
4.去油噴霧劑
使用市場(chǎng)上購(gòu)買的帶“噴霧槍”的去油污劑，根據(jù)不同的需要和所需針對(duì)的污漬進(jìn)行選擇購(gòu)買。
好處：一噴一擦，非常方便，有利于平時(shí)的日常清潔維護(hù)。
不足：品種繁多，價(jià)格不一，選擇購(gòu)買時(shí)，務(wù)須謹(jǐn)慎，要注意去油能力、腐蝕性、支持靜電能力、易清除性等多種性能。
5.涂抹洗潔精法
將洗滌劑直接涂在靠近灶臺(tái)墻壁的瓷磚或吸油煙機(jī)的表面上，干后將形成一層透明的隔油膜，能起到隔離便于清洗的效果。
好處：油污不會(huì)直接污染到被“保護(hù)”的地方，而且清洗時(shí)特別方便。
不足：清洗過(guò)后要記得再次涂抹，否則將失去隔離效果，而且洗潔精不易涂抹得太厚，太厚了特別不容易干。
6.以油攻油法
用準(zhǔn)備廢棄的食用油先涂抹一遍長(zhǎng)期停留在吸油煙機(jī)表面和灶具周圍瓷磚表面的油污，過(guò)幾分鐘后再用常規(guī)的清潔方法清洗。
好處：可以將長(zhǎng)期的頑固的油污“軟化”，使之便于清洗。
不足：用量的尺度不好把握，表面過(guò)于光滑或垂直于地面的地方，如果用量稍多則不易停留，容易使“舊污未去，又添新油”。
7.熱堿水加洗滌產(chǎn)品
將少許純堿用熱水融化，并加入適量的洗衣粉或洗滌靈，用這樣的溶液清洗油污較重的吸油煙機(jī)或灶臺(tái)等。
好處：此法為大多數(shù)人所熟知的方法，效果顯著，尤其是清洗吸油煙機(jī)時(shí)使用，效果最佳。
不足：如果所用溶液中加入了洗衣粉，由于洗衣粉配方設(shè)計(jì)時(shí)，對(duì)一些食入后對(duì)人體有害的添加物(如熒光增白劑等)未加控制，所以就不要用來(lái)清洗碗筷之類餐具上的油污。
