火鍋桌是指自身帶有加熱設(shè)備的餐桌，是火鍋餐飲企業(yè)的主要“裝備”。隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)保與節(jié)能認(rèn)識(shí)的不斷提高，節(jié)能環(huán)保的火鍋?zhàn)罆?huì)是市場的首選。
按照就餐方式，分為“分餐、共餐、自助”火鍋?zhàn)馈?/p>
優(yōu)劣比較：
1、分餐火鍋?zhàn)兰匆蝗艘诲伝疱佔(zhàn)?，要求食材不能太大，比較適用于海鮮火鍋，能滿足個(gè)性口味需求，食品營養(yǎng)價(jià)值、味道、衛(wèi)生狀況都比共餐火鍋好;
2、共餐火鍋?zhàn)兰炊嗳斯?-3鍋火鍋?zhàn)?，?duì)食材大小無要求，比較適于傳統(tǒng)火鍋，能滿足團(tuán)體聚餐追求熱鬧氛圍的要求，但食品營養(yǎng)價(jià)值、味道、衛(wèi)生狀況不及分餐火鍋;
3、自助火鍋?zhàn)兰从凶詣?dòng)旋轉(zhuǎn)供應(yīng)食材設(shè)備的火鍋?zhàn)?，這種火鍋?zhàn)烙玫姆植托』疱?，因而具備分餐火鍋的?yōu)缺點(diǎn)，此外，它更具人性化，所有食材和調(diào)味品都自動(dòng)送到就餐者面前循環(huán)展示，需要信手拿來，無需起身四處尋找。
火鍋?zhàn)莱叽?/p>
火鍋?zhàn)腊葱螤钣袟l形、方形和圓形之分，按人數(shù)有2人、4人、6人、8人、10人不等
條形火鍋?zhàn)?一般可坐2~4人，其尺寸一般為1200mm*800mm*750mm
方形火鍋?zhàn)?一般可坐2~8人，其尺寸通常為100mm*100mm*750mm
圓形火鍋?zhàn)?它所坐的人數(shù)不等，但一般以10人為限，其直徑通常為1200mm~1400mm，不能超過1400mm，否則就不方便夾菜了。高度同樣為750mm左右
注：火鍋?zhàn)赖某叽缗c火鍋鍋面的大小有關(guān)，若鍋面較大則桌面尺寸就應(yīng)該相應(yīng)的大點(diǎn)，反之亦然。店主可根據(jù)安放位置或來客的人數(shù)為其推薦相應(yīng)的桌位
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