家用餐具是和人們生活息息相關(guān)，隨著科技的發(fā)達(dá)越來越多的功能餐具進(jìn)入人們的生活，但是林子大了什么鳥都有，這些餐具中含有一定的有毒物質(zhì)，那么在選擇家用餐具的時(shí)候我們應(yīng)該選擇那些材質(zhì)好呢?下面就讓小編為您整理一下。
家用餐具的材質(zhì)選擇和注意事項(xiàng)
鋁鍋+不銹鋼鍋鏟=慢性中毒?
雖然鋁制品中也含有鉛、鋅、銅等有毒有害金屬元素，但它的主要危害還是鋁本身。用鋁制盒子蒸飯，米飯中鋁含量可增加一倍;用鋁鍋煎炸食品，油中的鋁可增加兩倍。人體攝入過多的鋁，可能會(huì)影響鈣和磷的代謝，從而影響骨骼正常生理功能，形成骨質(zhì)脫鈣、骨軟化、骨萎縮等。老年人攝入過多的鋁，還容易骨折，或患老年癡呆癥。
那么，使用鋁制品時(shí)，需要做好哪些防護(hù)措施呢?
使用鋁鍋、鋁壺，不必擦掉表面的棕色銹，它可以保護(hù)鋁質(zhì)，使其不易溶出，從而減少鋁對(duì)人體的傷害。不要用鋁制品盛酸性或堿性食物，如果汁、西紅柿和酒等。不要將食品長(zhǎng)期存放在鋁盒中。不能用鋁鍋煎藥，除會(huì)使藥物失效外，還可能生成有毒物質(zhì)。不要搭配使用不銹鋼鍋鏟。不銹鋼比鋁鍋硬度大得多，鏟鍋壁時(shí)，一些肉眼看不見的細(xì)微鋁粒可能從此進(jìn)入你的飯菜中，致慢性中毒。
家用餐具的材質(zhì)選擇和注意事項(xiàng)
不粘鍋炒菜為啥有害?
不粘鍋涂層含有特弗隆主要成分為全氟辛酸，最新動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證明全氟辛酸對(duì)動(dòng)物有害。不過，含氟高分子化合物受熱分解產(chǎn)物與溫度有關(guān)。也就是說，含氟高分子化合物只有在溫度高達(dá)260攝氏度才會(huì)對(duì)人產(chǎn)生不良影響，而煮飯、燒湯等一般溫度只有150攝氏度左右。但煎炸或炒菜時(shí)，鍋內(nèi)溫度可能會(huì)超過260攝氏度。
不銹鋼制品烹飪?yōu)樯恫缓?
不銹鋼是由鐵鉻合金摻入其他微量元素制作而成的，其中，鉻可能混有鉛、鎘等有害元素，市民如使用不當(dāng)，微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，達(dá)到某一程度，就會(huì)危害健康。
在用不銹鋼餐具進(jìn)行烹調(diào)和盛裝酸性食物時(shí)，鉻、鎳、鉛、鎘均會(huì)從餐具中析出溶入食物。鉛可使人中毒，還影響兒童智力發(fā)育。鎳和鎘有引發(fā)癌癥可能，用不銹鋼容器長(zhǎng)期存放食物也會(huì)有上述危害。
家用餐具的材質(zhì)選擇和注意事項(xiàng)
彩繪陶瓷含毒
陶瓷耐酸堿，耐高溫，最適合蒸、煮、燒、烤樣樣都有的中國(guó)菜，但是，一項(xiàng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果表明，1/4的陶瓷餐具鉛和鎘等重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，屬不合格產(chǎn)品。
彩繪陶瓷含毒一個(gè)很重要的原因是，為保證顏料與瓷胎結(jié)合良好，彩繪時(shí)會(huì)加入一些助溶劑，而助溶劑含有一定量的鉛、鎘等有毒性的物質(zhì)成分，尤其是黃色和綠色。因此，市民選擇碗、盤子之類時(shí)，慎選黃色和綠色，最好選用純白色無彩無印花容器，或內(nèi)部純白的瓷器器具。
鋁制餐具
鋁制品因其輕巧耐用，物美價(jià)廉，被人們廣泛使用。雖然對(duì)鋁制餐具與人類健康的關(guān)系尚無完整的科學(xué)研究資料加以證明，但多數(shù)專家認(rèn)為，鋁在人體內(nèi)積累過多，會(huì)加速人體衰老，對(duì)健康不利。故在用鋁制餐具時(shí)，不要用刀刮和鍋鏟刮，刮下的混有鋁屑的食物最好不要食用;另外，鋁制餐具不宜燒煮酸性和堿性食物，否則，鋁會(huì)大量溶出。
銅制餐具
外表華麗、色澤如金，甚有氣派。如銅火鍋頗受人們的喜愛，用銅鍋烹煮食物時(shí)溶解出來的少量銅元素，對(duì)人體是有利的。但銅生銹之后可生“銅綠”(即堿性醋酸銅)和藍(lán)礬(即硫酸銅)。銅綠和藍(lán)礬是兩種有毒物質(zhì)，可使人發(fā)生惡心、嘔吐甚至中毒。所以，對(duì)于有銅銹的銅餐具，切不可應(yīng)用。
不銹鋼餐具
美觀大方、輕便耐用、耐磨蝕不生銹，頗受人們青昧。不銹鋼是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對(duì)人體有害，因此使用時(shí)應(yīng)注意，不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋等，因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)與不銹鋼長(zhǎng)期接觸會(huì)發(fā)生電化反應(yīng)，使有害物質(zhì)被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具燒煮中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿、有機(jī)酸等成分，加熱后與不銹鋼發(fā)生電解反應(yīng)，使藥物失效，有的甚至?xí)a(chǎn)生有毒化合物，對(duì)人體有害。
玻璃餐具
清潔衛(wèi)生，不含有毒物質(zhì)。但玻璃餐具有時(shí)也會(huì)“發(fā)霉”。這是因?yàn)椴ＡчL(zhǎng)期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成白色碳酸結(jié)晶，它對(duì)人體健康有損害，所以在使用時(shí)可用堿性洗滌劑清除。
塑料餐具 目前認(rèn)為安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在選購和使用時(shí)一定要注意確認(rèn)該塑料屬于哪種類型，對(duì)再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，絕對(duì)不能用于盛放或包裝食品，否則，將有可能對(duì)人體造成毒害。
陶瓷餐具
陶瓷餐具細(xì)膩光滑，美觀大方，具有不生銹、不腐朽、不吸水、易于洗滌、裝飾性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。 據(jù)專家介紹，陶瓷制品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。其鉛、鎘溶出量主要來源于制品表面的釉上裝飾材料，如陶瓷貼花紙和生產(chǎn)花紙用的陶瓷顏料等。由于這些顏料一般都含有一定量的鉛，有的含有鎘，因此，陶瓷制品中含鉛也是長(zhǎng)期以來制作工藝中無法避免的問題。人們長(zhǎng)期使用這些餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機(jī)酸含量高的食品時(shí)，餐具中的鉛等重金屬就會(huì)溶出并隨食品一起進(jìn)入人體蓄積，久而久之，就會(huì)引發(fā)慢性鉛中毒。
原來家用餐具的暗藏許多玄機(jī)啊，以上就是小編為您整理的家用餐具材料，希望對(duì)您有所幫助。
