高壓鍋原理則應用的是“氣壓和水的沸點成正比”的原理。水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100℃水就能沸騰。在氣壓大于1個大氣壓時，水就要在高于100℃時才會沸騰。
高壓鍋里的水加熱被燒開后產生蒸汽，再繼續(xù)加熱，蒸汽的壓力會逐步升高，依據(jù)氣壓和水的沸點成正比的原理，鍋內的水的沸點不時被進步，那么鍋內的溫度也隨之上升，能夠超越100度以上。這樣能夠用高溫高壓來快速烹制食物或用來消毒滅菌。 當然，高壓鍋內的壓力不會無限地上升，高壓鍋的排氣裝置會在氣壓到達一定水平時把蒸汽排出，保證運用平安。
高壓鍋品牌推薦
1、美的
一鍋雙膽，飯菜雙享，營養(yǎng)更科學，美味不竄味；受熱更均勻，耐刮擦，清洗更方便；彩晶內膽，不粘防腐蝕，穩(wěn)定性好，使用更長久；易拆洗可插式上蓋，超大防堵罩升級更安全；九大烹飪功能，24小時預約；時尚配色，外觀簡約大方。
2、蘇泊爾
安全手動排氣，急速降壓；保溫防燙上蓋，清洗更健康；定位導向設計，開合蓋方便。
3、雙喜
前圍積水盒設計；全新抗菌提手設計；鍋體外飯勺插座設計；一鍵開蓋；密封圈固定設計；獨特限壓閥開盒蓋聯(lián)動裝置；人性化防滑底設計。
4、奔騰
特色無水焗功能，原汁原味烹飪。一鍋多用，操作方便。全封閉無沸騰烹飪技術；快速烹飪，省時節(jié)能。
高壓鍋為我們的生活帶來了很多的方便，以上是關于高壓鍋的相關介紹，如果想要了解更多關于高壓鍋的相關信息，請多多關注一起裝修網(wǎng)，將給大家提供更全、更詳細、更新的資訊信息。
