餐飲廚房吊頂
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餐飲廚房吊頂用的是哪種？
餐飲廚房吊頂用的，有PVC塑料扣板。其耐水、耐擦洗性能很強,相對成本較低。pvc塑料扣板重量輕、安裝簡便、防水、防蛀蟲、表面的花色圖案變化也非常多,并且耐污染、易清洗,有隔音、隔熱的良好性能,特別是新工藝中加入阻燃材料,使其能夠離火即滅,使用更為安全。
餐飲隔斷廚房圖片大全
中式廚房建議一定要做隔斷，西式廚房可以考慮不做隔斷?？偟膩碚f，將廚房與餐廳隔斷的只是給兩個房間帶來更加*的一面，具體的來說，就是顯得的空間更加的寬敞，在造型的基礎(chǔ)上也是比較時尚的，因此很多家庭選擇這樣的方式來處理。在選擇廚房與餐廳隔斷裝修的時候，要注意一些最基本的問題，最基本的就是廚房的電路的安全，在設(shè)計電路的時候要注意遠離燃氣的主要的線路，減少一些問題的出現(xiàn)，所要涉及的電源線以及網(wǎng)線的連接最好選擇是在地下面進行，不然的話會造成一些必然的問題，所以在廚房與餐廳隔斷的時候一定要注意這點，安全永遠都是放在第一位。在廚房與餐廳隔斷裝修的時候要注意采光性的，其實最主要的原因就是可以充分的利用客廳以及餐廳的具體的光線來表現(xiàn)，在廚房與餐廳隔斷設(shè)計的時候要注意自然光的使用，在最美觀的基礎(chǔ)上來考慮其中的使用性，減少出現(xiàn)餐廳的單調(diào)的現(xiàn)象，這就廚房與餐廳隔斷所注意的小問題，也是比較容易忽略的。
餐飲廚房裝修要如何設(shè)計？
國內(nèi)十大品牌墻壁插座排行榜 西門子(始創(chuàng)于1847年德國,世界上最大的機電類/電氣工程與*公司之一,世界500強企業(yè),西門子(中國)有限公司) 西蒙Simon(1916年成立于西班牙,高新技術(shù)企業(yè),擁有國內(nèi)產(chǎn)品專利近百項,其產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外,西蒙電氣(中國)有限公司) 施耐德Schneider(開關(guān)插座十大品牌，電氣設(shè)備-電工十大品牌，擁有170多年的輝煌歷史，全球配電設(shè)備領(lǐng)域領(lǐng)先品牌，電氣領(lǐng)域的著名*商，施耐德電氣(中國)有限公司) 羅格朗-TCL(于1860年法國，電器行業(yè)領(lǐng)導品牌，中國馳名商標，機具領(lǐng)導力的電工品牌，TCL-羅格朗國際電工(惠州)有限公司) 松下Panasonic(于1918年*，世界著名國際綜合性*技術(shù)企業(yè)集團，在家電、數(shù)碼視聽*、辦公產(chǎn)品等領(lǐng)域處于領(lǐng)先而享譽全球，松下電器中國有限公司) 家的Gamder(開關(guān)插座十大品牌，中國LED開關(guān)開創(chuàng)者，中國最大的鋼架型開關(guān)插座生產(chǎn)基地之一，行業(yè)內(nèi)享有“鋼架開關(guān)專家”的美譽，中山市家的電器有限公司) 正泰CHINT(電工十大品牌，電表十大品牌，中國十大電氣設(shè)備品牌，中國馳名商標，中國民營企業(yè)500強，中國產(chǎn)銷量最大的低壓電器生產(chǎn)企業(yè)，浙江正泰電器股份有限公司) 飛雕(開關(guān)插座十大品牌，中國馳名商標，上海市名牌，上海市高新技術(shù)企業(yè)，中國電開關(guān)行業(yè)標志性品牌，飛雕電器集團有限公司) 龍勝(開關(guān)插座十大品牌，浙江省著名商標，室內(nèi)加熱器*標準起草單位，高新技術(shù)企業(yè)，專利試點企業(yè)，國內(nèi)最早生產(chǎn)墻壁開關(guān)的企業(yè)之一，浙江龍勝電器有限公司) 格蘭電氣(開關(guān)插座十大品牌，中國著名品牌，全國開關(guān)行業(yè)客戶滿意最佳典范品牌，*合格評定質(zhì)量信得過好產(chǎn)品，浙江格蘭電氣有限公司)
餐飲廚房通風用什么好
廚房排風的氣流組織設(shè)計猶為關(guān)鍵，設(shè)計不佳便會產(chǎn)生局部排風不暢，大馬拉小車等現(xiàn)象。因水平風道阻力大，加入風管內(nèi)壁長期結(jié)垢，排煙機選型時若風壓不夠，實際運行中出力將明顯降低。蒸煮區(qū)排風與烹調(diào)區(qū)排風務必要分置，各個排風罩的風量平衡很重要，否則再大的總排風量，局部油煙排除不善仍然影響整體效果。排風機盡量少并聯(lián)串聯(lián)，這樣會使空氣流動復雜，風機之間的工況不同將影響整體排風。
餐飲廚房排煙要注意什么？
你好，餐飲廚房排煙要注意以下問題： （1)計算排風量的65%通過排氣罩排至室外，而由房間的全面換氣排出35%； ?? ??(2)排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5 ??m/s，排風管內(nèi)速度不應小于10 ??m/s； ?? ?? (3) ??熱*間補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5 ??Pa。
餐飲廚房設(shè)計平面圖
打上幾排柜子茶室是可以考慮的，正好把管子也能包進去，又好看，加長出來就可以做個臥室了，但是外面的面積有點浪費了。如果臥室足夠多的話，以后客人來了住！希望對你有幫助，可以專門做個儲物間，如果您覺得還想要多個臥室的話
餐飲廚房水池分類有幾種？
你好，1不銹鋼廚房水槽是最流行的材料，堅固耐用，維修方便，經(jīng)濟，適用于多種內(nèi)飾風格，大部分商家都在使用這個材質(zhì)，例如鉑浪高。缺點，使用時吵和可被劃傷 2陶瓷廚房水槽一般鑄鐵制成，再涂上搪瓷漆光澤，易于清洗，并 了多種色彩。 在消極的一面，如果長期使用，該材料可被破壞和鑄鐵會生銹，使用化學清潔劑可以損壞瓷表面 3亞克力廚房水槽：無銹，抗劃傷，易清洗，經(jīng)濟，易于安裝，并且可以成形為所希望的， 但在高溫下，這種材料可以*或擴大。
餐飲店吊頂如何裝修設(shè)計？
餐飲店裝修的畫要輕裝修，重裝飾，環(huán)保為主。餐飲行業(yè)的裝修壽命一般都不長，如果是輕裝修重裝飾的裝修方式，可以用比較低的成本做出良好的裝修效果，折舊費用也會相對的降低。餐飲要獨特的風格體現(xiàn)，個性要突出，好的餐廳裝修設(shè)計的話一定是個性突出、卻不突兀的，從空間布局到裝飾、色彩到造型等等，都是用別具一格的方式展示出餐廳獨特的魅力。餐飲店裝修是要從消費者的心理方面著重，站在他們的角度出發(fā)去思考問題，解決問題，不像家裝，注重的是個人的體驗，需要重復考慮顧客的消費感受，而且餐飲業(yè)宇其他行業(yè)最大的不同是它的裝修一定要干凈，陽光，溫馨，浪費等等，最主要還是要從經(jīng)營理念的主題出發(fā)。
餐飲業(yè)開放式廚房
開放式廚房困擾大家最大的問題就是油煙，因此廚房吊頂材料就要選擇具有較強抗污能力的材料，沾染了油煙灰塵，一擦就掉，清潔起來比較方便；還有就是廚房的管道、排煙通道，吊頂要起到遮擋作用。吊頂材料的選擇需要考慮到防火防潮防油煙，所以一般避免使用木龍骨，而PVC板使用一段時間后容易變色、老化或破損，粘上油污后也難以清洗。因此目前開放式廚房吊頂裝修一般采用防水防霉石膏板、鋁扣板、防潮板。開放式廚房吊頂材料：1、石膏板：石膏板在四周圍一圈，然后在吊頂上再裝上吊頂燈，如此與餐廳相連，顯得格外簡單大氣。同時，石膏板的冷色調(diào)還會使人產(chǎn)生視覺錯覺，使整個廚房看起來更有空間感。2、鋁扣板：鋁扣板壽命長，能夠防火防潮防靜電。這間廚房空間足夠大，選用了鋁扣板，同時吊燈也是頗有金屬感的材質(zhì)，整體看起來非常富有現(xiàn)代感和時尚感。3、防潮板：防潮板并不是人們指浸泡在水中能夠抵抗水分子的入侵，并不能與防水劃等號，所謂防潮只是對空氣中的潮氣有作用，但這對于家用廚房來說已經(jīng)足夠了。
餐飲廚房裝修設(shè)計有什么要求？
廚房裝修注意：1、設(shè)計之前如果考慮給門板添加阻尼或防撞條，關(guān)閉時就不會發(fā)出噪音。2、臺面過高過低都會增加腰背負擔，計算合理的高度會提升廚房舒適度。3、冰箱進廚房已是趨勢，但位置不宜靠近灶臺，因為后者經(jīng)常產(chǎn)生熱量而且又是污染源，影響冰箱內(nèi)的溫度。4、吊柜的柜門開啟方式實際有很多種，選擇適合自己家人身高的柜門，增加廚房的愉悅感。5、廚房是個潮濕易積水的場所，所有表面裝飾用材都應選擇防水耐水性能優(yōu)良的材料。地面、*作臺面的材料應不漏水、不滲水。墻面、頂棚材料應耐水、可用水擦洗。6、地柜如果多設(shè)計全拉式抽屜，會大大減少下蹲次數(shù)，減少勞作。7、廚房中儲藏、洗滌、烹調(diào)三大功能區(qū)，往往形成工作三角形，依不同戶型可設(shè)計為一字型、U型、L型、走廊型、變化型等，各有優(yōu)勢。對工作三角形的巧妙設(shè)計與運用，將會使你的廚房更完美。8、廚房的電器很多，要多預留些插孔，且均需安裝漏電保護裝置。9、地板適用防滑及質(zhì)料厚的地磚，且接口要小，不利積藏污垢，便于打掃衛(wèi)生。10、廚房內(nèi)燈光要足夠，而照出來的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷，以至食物是否做熟也辨不出來。同時要避免燈光產(chǎn)生陰影，所以射燈不適宜使用。餐廳裝修注意：1.照明：餐桌上的照明以吊燈為佳，當然也可選擇嵌于天花板上的照明燈。餐廳的燈光一定要較為柔和，才能增加用餐的溫馨氣氛，才能強化家庭成員之間的感情交流。餐廳的燈光應以白熾燈為主，并使用可調(diào)節(jié)燈光亮度的燈掣，讓燈光保持彈性。吃飯時使用低亮度燈光會感覺浪漫而舒適，是在其他時間，可使用明亮的光線。此外應注意安裝的位置不可直接照射在用餐者的頭部，這樣看起來既不雅觀，也會影響用餐情緒。2.顏色：餐廳顏色宜用亮色裝潢;家庭成員的能量部分來自于進餐的食物。由于餐廳是進食的區(qū)域所以跟家庭的財富大有關(guān)系。餐廳應采用亮色的裝潢和明亮的照明，以增加能量。墻壁的顏色主要應以素雅為主。如灰色與白色不能太刺眼油漆盡量不反光，也可配合家具選用一些明快清朗的色調(diào)，增加溫馨感的同時，又能提高進餐者的興致。3.裝飾：餐廳相對于家居的其他場所，更應力求空氣流暢環(huán)境整潔。不可放置太多的裝飾品。而軟裝飾最適合餐廳的布置。清新、優(yōu)雅的布藝制品，尤其是較薄的化纖類材料為首選。因為厚實的棉紡類織物極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。選擇可為進餐提供和諧氣氛的圖畫。如食品寫生、歡宴場景或意境悠閑的風景畫等。當然各種*的鮮果裝飾也有著同樣的效果。其中，橘子代表富貴，桃子代表長壽和健康石榴代表多子多孫。鑲嵌在墻上或餐具柜上反映餐桌的鏡子，能夠反射出食物及餐桌，還可延伸空間，增強食物的能量是餐廳中非常好的立面裝飾之。
餐飲廚房承包合同怎么寫？
廚房承包事項達成協(xié)議如下： ?? 一、甲方權(quán)力與職責 ??1、甲方把 ????廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方工作人員為該廚房總廚師長，聘期為 ????年，即從 ????年 ????月 ????日起至 ??年 ????月 ????日止，其中試用期為三個月，即從 ????年 ????月 ????日起至 ????年 ??月 ????日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。 ?? 2、甲方應按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應。 ?? 3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。 ?? 4、乙方每月總工資為*幣 ????元，每月 ????日 ????日發(fā)放上月工資，乙方提供工資打款建設(shè)*銀行帳號 ????。 ??日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方在試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標，在經(jīng)營指標完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當?shù)倪M行工資下浮。 ??5、甲方給予乙方工作人員每月 ????天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。 ??6、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。 ??二、乙方權(quán)力與職責 ?? 1、乙方須保證至少 ????人到甲方廚房工作（其中炒鍋 ????人、砧板 ????人、涼菜 ????人、面點 ????人、打荷 ????人），乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到*廚師一級水平，其它廚師也要達到*二級廚師水平。 ??2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到 ????的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額）的10%扣除工資。 ?? 3、乙方派出的總廚應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。 ?? 4、乙方應結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不*舉辦如美食節(jié)等活動。 ??5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。 ??6、乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全*作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)*作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。 ?? 7、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。 ?? 8、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。 ?? 9、甲方應為乙方制作工作服及*，費用有甲方承擔。合同期滿，甲方不得扣除工裝等費用。 ?? 10、若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則6一切后果自負。 ??11、乙方須于 ????月 ????日 ????時前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。 ??三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議，甲乙雙方應當協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。 ??四、本協(xié)議自簽*，甲方支付乙方公司管理費用共計 ??元。 ?? 五、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。 ??希望能幫到您 ?? ??謝謝 ?? ?? ??僅供參考
餐飲店廚房設(shè)計該怎么進行？
1、營業(yè)店的入口、門廳應平行或垂直與建筑物外部的交通干道。營業(yè)店在建筑物內(nèi)時應考慮與主通道、電梯、樓梯的合理連接。 2、餐廳內(nèi)應考慮設(shè)有2個或2個以上主輔通道，以防意外情況發(fā)生時消費者的迅速疏散、撤離。 3、銷售間、臺應考慮設(shè)在顧客入口處的正對面或側(cè)面，方便消費者進店便能選購快餐。 4、冷、熱飲料設(shè)備可考慮設(shè)置在銷售間內(nèi)。方便銷售組合、自動*機或免費提供的茶水器等，可考慮設(shè)置在銷售間旁的餐廳內(nèi)。 5、小型營業(yè)店的廚房與銷售間可考慮用設(shè)備（或建筑物）予以相對隔斷。大型營業(yè)店的廚房因加熱烹飪設(shè)備較多，排放廢油煙、蒸汽、廢氣較多，應用建筑物予以相對隔斷，以保證廚房的廢煙、氣不散發(fā)到餐廳。 6、餐具回收與殘菜渣盛裝設(shè)備不得布置在消費者進餐的桌椅旁和銷售食品的廳（間、臺）內(nèi)，以防影響消費者進行食*于污染潔凈食品。 7、貯存食品原料的冷藏庫、臺，應按品種類別，如各類生、熟食品等分別配置。 8、餐廳內(nèi)的桌椅的布局要考慮消費者取物行走，就座用餐的主、輔助通道大小，方向和安全性。 快餐店店堂空間設(shè)計 店堂空間的大小、形狀，通過一定的長度、寬度和高度來體現(xiàn)。在快餐店中，通過建筑結(jié)構(gòu)與材料構(gòu)成店堂的空間，而采光與照明則展示空間，繪畫、綠色植物等裝飾物品則使空間環(huán)境變色豐富多彩。 廚房的合理布局考慮的原則：1、方便*作，以提高工作效率。2、要合理利用空間，提高廚房面積的使用率。3、有利于廚房衛(wèi)生
深圳餐飲廚房設(shè)計公司哪家比較專業(yè)？
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餐飲廚房用好大排水管
最好是鋼管，好處是：不怕高溫，不易漏水。缺點：成本有點高，久了還可能會生銹。其次是PUC管，好處：成本低，不易漏水。 缺點：長時間使用帶高溫排水可能會變形，破損?，F(xiàn)在市場上有一種聚丙稀是材料管，這種是可以耐高溫。是一種不錯的選擇！
餐飲廚房隔墻什么材料比較好？
餐飲廚房隔墻可以選擇：實木(全木)隔斷、人造板隔斷、硬體隔斷、軟體隔斷、金屬隔斷、鋁合金隔斷、玻璃隔斷等，都是比較不錯的，也是比較常用的。 餐廳隔斷設(shè)計：屏風隔斷。如果客廳與餐廳的面積本來就小，那就可以在客廳和餐廳之間做一個可以活動的屏風隔斷，在屏風上繪一幅山水畫，或者做一些自己喜歡的東西，在人多顯得擁擠的時候還可以將屏風拆掉。這種設(shè)計不僅顯得非常富有古代文化氣息，還十分的方便實用。
餐飲廚房地磚的價格高不高？
餐飲廚房地磚首選是光滑的釉面磚，清潔起來非常方便，還可以隨主人的喜好拼貼出不同的裝飾效果。地面瓷磚材質(zhì)則最好選擇啞光面的，以防止廚房的湯湯水水溜滑，選擇地磚防滑切不可小視，規(guī)格300*300的價格是68元。
問下餐飲建筑廚房設(shè)計都有哪些要點？
廚房的通風 廚房是油煙味相當大的地方，廚房的空氣必須要保持清新，抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。 廚房的地面 廚房的地面設(shè)計和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。 廚房的用水和明溝 有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干*、清凈。因此，飯店裝修在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。 廚房的燈光 廚房的燈光不必搞得太花，重實用，案板要配有明亮的燈光，以供廚房需要精細的*工的時候方便，還可以防止切傷，出菜打荷的地方要有足夠的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等。 備餐間也是必不可少的，備餐間在設(shè)計的時候需要注意方便傳菜員的與廚師的交流和*溝通為原則，要對廚房的噪聲起到屏蔽作用，還能擋客人直接*廚房的視線，有效解決屏風的問題。
餐飲開放式廚房設(shè)計技巧有哪些？
很多家庭在做出開放式廚房裝修設(shè)計時都忽略了家庭的實際情況，只是因為這種廚房看起來更加時尚美觀。卻忘了這種來自西方的裝修風格更適宜與很少在家中做飯同時也喜歡使用西餐的家庭。對于普通的中*庭來說，開放式廚房裝修設(shè)計其實并不適合。當然，如果開放式廚房裝修設(shè)計合理恰當，也能夠在不影響家庭生活的情況下提高生活品質(zhì)，因此對于其設(shè)計要點需要進行深入的了解。 ??開放式廚房裝修設(shè)計要點之控制油煙 ??開放式廚房裝修設(shè)計要點之一就是要特別注意控制油煙。由于開放式廚房和客廳之間沒有隔斷，如果油煙控制不好，不僅會影響客廳的居住環(huán)境，還會影響客廳的衛(wèi)生。因此對于開放式廚房的油煙問題，需要特別小心。而要控制油煙唯一的辦法就是使用功率大、功能多的抽油煙機，務必確保在做飯炒菜時能夠?qū)⑺械挠蜔煻寂懦觯蝗挥蜔熯M入客廳。 ??開放式廚房裝修設(shè)計 ??開放式廚房裝修設(shè)計要點之擴大空間 ??開放式廚房裝修設(shè)計要點之二是要盡可能的擴大廚房的空間。開放式廚房是為了盡可能的擴大客廳和飯廳的活動區(qū)域，因此對于廚房的區(qū)域則相對留下較少。所以在裝修設(shè)計時一定要盡可能的擴大廚房的活動區(qū)域。而要實現(xiàn)只一點也只能從廚具和櫥柜的功能上考慮。因此使用多功能的廚具和櫥柜等是擴大廚房空間的首選。 ??開放式廚房裝修設(shè)計 ??開放式廚房裝修設(shè)計要點之風格統(tǒng)一 ??由于和客廳、飯廳之間沒有隔斷，因此開放式廚房設(shè)計時風格一定要和家裝整體風格保持一致，這是開放式廚房裝修設(shè)計要點之三。如果風格不同意，就會影響整個家裝的風格出現(xiàn)缺漏。在選擇廚具和進行布局時都要考慮客廳和飯廳的風格。 ??開放式廚房裝修設(shè)計的要點還包括地磚的選擇、防水等諸多問題，在進行施工前，務必對這些問題進行嚴格細致的設(shè)計，以免在施工中出現(xiàn)問題，影響進度。希望能幫到你！
怎么設(shè)計餐飲店的廚房？怎么布局好看？
飯店整體廚房該怎么去設(shè)計：1、廚房設(shè)計布局：是根據(jù)餐飲企業(yè)經(jīng)營需要，對廚房各功能所需面積進行分配、所需區(qū)域進行*，進而對各區(qū)域、各崗位所需設(shè)備進行配置的統(tǒng)籌計劃、安排工作。2、廚房設(shè)計布局的意義：①廚房設(shè)計布局決定廚房建設(shè)投資。②廚房設(shè)計布局是保證廚房生產(chǎn)特定風味的前提。③廚房設(shè)計布局直接影響出口速度和質(zhì)量。④廚房設(shè)計布局決定廚房員工工作環(huán)境。⑤廚房設(shè)計布局是提供顧客良好就餐環(huán)境的基礎(chǔ)。
大型餐飲廚房設(shè)計有哪些注意事項？
1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。 ?? 2）廚房的排煙，通風很重要。 3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。 4）根據(jù)經(jīng)營餐飲項目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。 5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應設(shè)有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個通道上。 6）針對涼菜間，或面點間等有衛(wèi)生要求的房間應按標準設(shè)計，并*相關(guān)的空調(diào)，*毒，一次洗手 ?? ??等功能設(shè)備。 7）設(shè)計應有專用的廚房*清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛(wèi)生。 8）在設(shè)計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對：衛(wèi)生間或餐廳正對門口，及吧臺的正門口。 9）在選擇設(shè)備用品，用具時，因為廚房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。 10）廚房整體設(shè)計和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進出通道自然。 ?? 希望我的回答能對你有幫助。
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